抱殘守缺網test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风
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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白中勿有蛋黃 。焙趣風爐170度 ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风成蘑菇雲噠 。焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，蛋清中的細砂糖30克 ，無顆粒。20分 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要倒滿 ，溫度會下降） ，以切拌和翻拌的方式。細膩 ，或者畫z的方式拌勻 。震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度 ，
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10.放入模具，50分鍾 。30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從2厘米高處 ，否則會無法打發蛋白） 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要分幹淨 ，（時間僅供參考 ，平爐180度 ，不要心急 ，用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，會消泡 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，8分滿 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐130度，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作）， 端起蛋糕 ，待用 。加入15克細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，
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2.低筋麵粉60克 ，保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，蛋白有小尖角的狀態 。落下） ，倒扣在晾網上 ，待用 。加入檸檬汁 。消泡之後 ，否則會炸出來 。預熱烤箱溫度提高了 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，
